replay de Coquillages et crustacés, la mer sur un plateau
Replay France 5

Coquillages et crustacés, la mer sur un plateau

08/12/2019 à 20h50 • 50min • 151 vues • Société

Le plateau de fruits de mer est un incontournable des fêtes de fin d’année. Chic et raffiné, il demande beaucoup de savoir-faire : il ne s’agit en effet pas d’empiler anarchiquement moules, crevettes ou huîtres. Il consiste en une présentation équilibrée de crustacés cuits et de coquillages crus ou cuits, avec comme élément central un tourteau, un homard ou une langouste, mets de choix. A Rungis, à Granville comme ailleurs en France, les professionnels du secteur ont à faire face aux demandes des consommateurs et à la raréfaction de certaines espèces de crustacés. Le bulot a ainsi remplacé la praire, un coquillage devenu trop cher et trop rare. Et les amateurs y ont pris goût : le bulot est devenu tendance !



Replays les plus vus

Actu TV

TV-Programme.com

Pour soutenir la gratuité de tv-programme.com merci d'accepter les cookies

Nous utilisons des cookies pour personnaliser le contenu, améliorer l'expérience utilisateur et analyser l'utilisation du site. Vos données sont traitées avec respect.

Cliquez sur "Accepter les cookies" pour une expérience optimale, ou consultez notre politique de confidentialité pour plus d'informations.

L'équipe de TV-programme