Le jury va devoir départager les établissements de Michel et Charles, deux frères qui ont installé leur boulangerie à Marseille et celui de Dimitri, ex-gendarme qui a quitté l'uniforme pour devenir boulanger à La Valette-du-Var.
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Bruno Cormerais et Norbert Tarayre vont rencontrer à Marseille, Michel et Charles, deux frères qui se sont reconvertis en boulangers et qui ont le sens des affaires et l'amour du travail. Puis, le jury se rendra à La Valette-du-Var chez Dimitri, un ex-gendarme qui a quitté l'uniforme il y a six ans, pour enfiler le tablier blanc.