Le riz a-t-il un grain ? - 1

Le riz a-t-il un grain ?

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Documentaire (découvertes) de 52min de 2016

Résumé

Enquête sur le secteur agroalimentaire rizier, dont les principaux groupes s'affrontent aujourd'hui sur le terrain des grains à cuisson rapide.

Synopsis

Sur la planète, un habitant sur deux consomme quotidiennement du riz. En France, le secteur pèse 375 millions d'euros. A l'état naturel, le riz est particulièrement nourrissant mais l'industrialisation du secteur aurait quelque peu changé la donne. Aujourd'hui, les principaux groupes riziers s'affrontent sur le terrain des grains à cuisson rapide. En 50 ans, le temps de préparation a été divisé par quatre. Mais que valent véritablement ces riz si performants ? Les grains n'ont en fait jamais cessé de subir de multiples transformations en particulier ceux du basmati. Cette variété traditionnelle est aujourd'hui le riz le plus vendu en France. Une analyse des marques leader du marché montre que les industriels ont peut-être renoncé à l'âme du basmati : son parfum.

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Pas de prochaines diffusions prévues

Anciennes diffusions

Vendredi 1 juin 2018 à 01h25

Dimanche 20 mai 2018 à 21h45

Lundi 23 avril 2018 à 04h00

Jeudi 12 avril 2018 à 16h35

Dimanche 1 avril 2018 à 17h35

Le riz a-t-il un grain ? - 1

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