Replay France 3 Replay Recette : Le pain de sylvain - Les carnets de Julie

Votre navigateur ne supporte pas le player video
Recette : Le pain de sylvain - Les carnets de Julie
Replay France 3

   25/06/2015
   durée : 10min
   vu 92 fois

Résumé

Les carnets de Julie - Recette : Le "truc" pain de sylvain, GirondeIngrédients :1 kg g de farine boulangère (T 55 ou 65), si possible “de tradition française” ou sans additif700 g d d’eau (filtrée)18 g de sel5 g de levure fraiche de boulangerVersez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel et creusez un puits. Ajoutez l’eau. S’il fait 20 degrés chez vous, utilisez une eau à 20 °. S’il fait plus chaud, l’eau doit être un peu plus fraiche. La somme de la température de l’eau, de la farine et de l’air doit faire 60. Mélangez le tout avec la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène (déposez le pâton sur le plan de travail quand l’eau est en partie absorbée, le travail sera plus facile). Ajoutez alors la levure émiettée et mélangez encore 2-3 minutes.Ne vous découragez pas si la pâte vous colle aux doigts, elle finira par prendre corps ! Il faut compter environ 7 à 8 minutes de pétrissage en tout. Replacez-la dans le saladier et couvrez avec une assiette. Laissez reposer 20 minutes (idéalement à 20 °) puis retravailler la pâte hors du saladier en lui donnant quelques tours (rabattez la 3 ou 4 fois). Laissez reposer à nouveau 20 minutes dans le saladier à couvert. Laissez lever la pâte doucement au réfrigérateur pendant 15 h minimum, jusqu’à 48 h (pas à moins de 4°).La farine “de tradition française” est dépourvue d’additif. Vous pouvez également utiliser de la farine bio.Retrouvez noushttp://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-juliehttps://www.facebook.com/Les.carnets.de.JulieTous les samedis à 17h sur France 3.Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.

Source : https://www.youtube.com/watch?v=qFSJm_fYZLo



M'avertir

Ne manquez plus aucun épisode de Les carnets de Julie
Soyez prévenu par email, dès qu'un replay sera disponible
@


 Vous aimerez aussi

Replay Koh-Lanta - La guerre des chefs du 21 mars 2019Replay Koh-Lanta - La guerre des chefs du 21 mars 2019
Koh-Lanta - La guerre des chefs du 21 mars 2019
Replay
   5 jours
   1h53min
  4582 vues

Replay Zemmour & Naulleau : Emission du 20 marsReplay Zemmour & Naulleau : Emission du 20 mars
Zemmour & Naulleau : Emission du 20 mars
Replay
   6 jours
   2h07min
  2561 vues

Replay The Voice 2019 - Audition à l'aveugle 7 ! (Saison 08)Replay The Voice 2019 - Audition à l'aveugle 7 ! (Saison 08)
The Voice 2019 - Audition à l'aveugle 7 ! (Saison 08)
Replay
   3 jours
   1h47min
  1794 vues

Replay Demain nous appartient du 22 mars 2019 - Episode 426Replay Demain nous appartient du 22 mars 2019 - Episode 426
Demain nous appartient du 22 mars 2019 - Episode 426
Replay
   4 jours
   29min
  1253 vues

Replay Demain nous appartient du 21 mars 2019 - Episode 425Replay Demain nous appartient du 21 mars 2019 - Episode 425
Demain nous appartient du 21 mars 2019 - Episode 425
Replay
   5 jours
   28min
  1085 vues

Replay Les douze coups de midi du 21 mars 2019Replay Les douze coups de midi du 21 mars 2019
Les douze coups de midi du 21 mars 2019
Replay
   5 jours
   44min
  833 vues

Replay Les feux de l'amour - Episode du 21 mars 2019Replay Les feux de l'amour - Episode du 21 mars 2019
Les feux de l'amour - Episode du 21 mars 2019
Replay
   5 jours
   36min
  721 vues

Replay Les enfants du péché : les racines du malReplay Les enfants du péché : les racines du mal
Les enfants du péché : les racines du mal
Replay
   2 jours
   1h23min
  696 vues

Replay Les disparus de ValenciennesReplay Les disparus de Valenciennes
Les disparus de Valenciennes
Replay
   3 jours
   1h40min
  491 vues


Replay TV


 

Remonter