Replay France 5 Replay Mollo sur le cabillaud ?

Mollo sur le cabillaud ?Indisponible depuis le 27/01/2019  
Replay France 5

   20/01/2019 20h55
   durée : 50min
   vu 177 fois

Résumé

Blanc et sans arêtes, le cabillaud, au goût peu prononcé, est le poisson préféré des Français. C'est la deuxième espèce la plus consommée dans l'Hexagone après le saumon. Les familles en ont fait un met de choix. A cela s'ajoute la restauration collective et la production destinée à être incorporée aux plats préparés. Pour satisfaire cette demande, la pêche, autrefois traditionnelle, s'est industrialisée. La ressource, elle, se raréfie. La Norvège fournit une grande partie des importations françaises. Mais là-bas aussi, le poisson est menacé de surexploitation.



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