L'équation semble insoluble : concilier dans l'assiette plaisir, santé et respect de la planète. Magali et Jean-François, producteurs d'algues en Bretagne depuis 20 ans, sont convaincus que les ressources du futur se trouvent en mer. Outre-Atlantique, l'Américain Dickson Despommier, inventeur des fermes verticales, nous fera visiter la plus grande installation de ce genre au monde, dans la banlieue de New-York. Le chef étoilé Thierry Marx ouvre les portes de son laboratoire. Grâce à la physique et à la chimie, il invente une cuisine originale.