Zoom sur l'ail, l'un des condiments les plus utilisés dans les cuisines du monde entier, surtout en Chine, leader incontesté sur le marché planétaire.
Chaque été, sur l'île anglaise de Wight, l'ail réuni plus de 20 000 passionnés. Ce condiment, l'un des plus utilisés dans les cuisines du monde entier, est connu en France depuis des siècles. De "l'ail fumé d'Arleux", à "l'ail violet de Cadour", en passant par "l'ail rose de Lautrec", pas moins de six appellations font la fierté des terroirs français et de la cuisine méditerranéenne. Ce qui n'empêche pas les producteurs français de ferrailler avec la concurrence d'Espagne et de Chine, leader incontesté avec plus de 80% de la production mondiale. Si là-bas, le condiment est devenu un business juteux et un très bon placement financier, il est également considéré comme un médicament. Ce qui est moins vrai en France, où les bienfaits médicaux de l'ail restent encore à prouver scientifiquement.