A la frontière entre le Doubs et le Jura, le sel jaillit de la terre et la façonne depuis des siècles. Hier, le sel était à l'origine d'une industrie florissante. Du Moyen-Age aux années 60, on l'a extrait sans relâche par chauffage des saumures dans des poêles imposants, dont il ne reste désormais plus d'autre exemplaire que celui que l'on peut visiter à Salins-Les-Bains.