Un homme est retrouvé mort dans une pâtisserie industrielle. L'enquête de Castle et Beckett les conduit à s'intéresser à la mafia irlandaise de Staten Island.
Jimmy Whelan, un informateur du FBI, maître pâtissier de profession, a été abattu sur son lieu de travail. Des fibres de peau de mouton sont prélevées sur son vêtement. La victime renseignait les autorités sur le chef de la pègre irlandaise, un dénommé Robert Shannon, identifiable entre tous par sa veste, surmontée d'un col en peau de mouton. Sept ans plus tôt, l'inspecteur Ryan avait pénétré l'organisation sous le nom de Fenton O'Connell. C'est ainsi qu'une bonne partie de la bande avait été arrêtée. Ryan avait été immédiatement exfiltré. À l'époque, il sortait avec une fille de la communauté, Siobhan O'Doul, qu'il n'a pas revue depuis. Ryan apprend avec effroi qu'elle est le second informateur du FBI...