Pour la première fois, le chef Philippe Etchebest part en mission dans un hôtel en difficulté : il se rend à Aix-les-Bains, au bord du lac du Bourget.
Pour la première fois, après être venu en aide à maintes reprises à des restaurateurs en perdition, Philippe Etchebest part en mission dans un hôtel en difficulté. Il se rend à Aix-les-Bains, ville thermale située sur les rives du lac du Bourget, en Savoie, répondant à l'appel du gérant d'un hôtel trois étoiles. Cette bâtisse historique, mais vieillissante, gérée par un patron âgé, cumule les problèmes : accueil, ménage, prestations ou services. Par souci d'économie, les poussières ne sont faites qu'une fois par semaine, des denrées alimentaires douteuses sont servies aux clients et les femmes de chambre ont des pratiques ménagères expéditives. Le passage de Philippe Etchebest va être explosif et le face à face entre le chef et le patron de l'hôtel va faire des étincelles.