Gordon va en Californie pour aider Akira qui tient un restaurant à sushis souffrant d'une mauvaise image : le manque de fraîcheur de ses produits est en cause.
Gordon se rend en Californie afin d'aider Akira. Ce chef tient un restaurant à sushis qui pourrait être une affaire extrêmement rentable car les mets japonais sont à la mode. Mais son restaurant "Le Maki du Dragon" souffre d'une image épouvantable auprès de la clientèle. Gordon comprend très vite d'où vient le problème : poissons pas frais et produits périmés sont monnaie courante chez Akira.