"Campania" is een Italiaans restaurant in een winkelcentrum in Fairlawn, New Jersey. Achttien jaar geleden heeft eigenaar Joe het restaurant gekocht, maar het staat nu op de rand van het failissement. Een blik op de keuken geeft niet meteen een goede eerste indruk: de sloten van de koelkasten zijn stuk en de oven wordt alleen gebruikt om linnengoed in te bewaren. Nadat hij een ontgoochelde maaltijd heeft gegeten, praat Gordon met Joe en chef-kok Gene. Hij raadt Joe aan om zijn restaurant te runnen als een echt bedrijf. Er is namelijk teveel voorraad en teveel personeel en de porties die hij zijn klanten geeft zijn ook veel te groot.
"Campania" is een Italiaans restaurant in een winkelcentrum in Fairlawn, New Jersey. Achttien jaar geleden heeft eigenaar Joe het restaurant gekocht, maar het staat nu op de rand van het failissement. Een blik op de keuken geeft niet meteen een goede eerste indruk: de sloten van de koelkasten zijn stuk en de oven wordt alleen gebruikt om linnengoed in te bewaren. Nadat hij een ontgoochelde maaltijd heeft gegeten, praat Gordon met Joe en chef-kok Gene. Hij raadt Joe aan om zijn restaurant te runnen als een echt bedrijf. Er is namelijk teveel voorraad en teveel personeel en de porties die hij zijn klanten geeft zijn ook veel te groot.