Philippe Etchebest retourne sur les lieux de ses interventions passées pour faire un bilan avec les restaurateurs, livrés à eux-mêmes après son départ.
De Toulon à Sète en passant par Brou, Moissac, Fontvielle ou Forbach en Lorraine, Philippe Etchebest retourne sur les lieux de ses interventions passées pour faire un bilan avec les restaurateurs et voir comment les établissements s'en sont sortis en son absence. Il en était parti avec l'espoir d'un renouveau pour les uns, ou même d'une résurrection pour d'autres, mais que sont devenus ces projets une fois les restaurateurs à nouveau livrés à eux-mêmes ? De l'eau a coulé sous les ponts depuis la première visite du chef, et les établissements ont connu des fortunes diverses. Leur destin montre à quel point la restauration reste un métier difficile, qui peut heureusement faire naître de belles histoires.