Aigues-Mortes a été bâtie en Camargue vers 1240 par Louis IX, futur Saint Louis, qui voulait en faire le grand port du royaume de France en Méditerranée.
Fondée vers 1240 par Louis IX, futur Saint Louis, qui voulait en faire le grand port du royaume de France en Méditerranée, Aigues-Mortes a été bâtie au coeur des marais de la Camargue, en à peine cinquante ans. Aujourd'hui, cette cité fortifiée, reste une référence en matière d'architecture militaire médiévale.