Rencontre avec Antonin Bonnet, «né» dans la maison Bras avant de finir son parcours initiatique sur l'île Saint-Louis, à Paris, au «Sergent Recruteur».
Antonin Bonnet est un enfant de la cuisine, «né» dans la maison Bras. Son parcours s'est ensoleillé à «La Baumanière», épicé en Asie, pour fusionner au «Greenhouse» de Londres. Antonin ne transforme pas mais délivre un produit brut dans son plus simple appareil. Il finit son parcours initiatique au confluent des tendances parisiennes sur l'île Saint-Louis, au «Sergent Recruteur».