Influencée par les Maures, la cuisine andalouse est haute en couleur et riche en goût : exemples chez Rosa et Manuel, où l'olive et l'amande sont omniprésentes.
Dans toute cuisine andalouse qui se respecte, comme celle de Rosa et Manuel, l'olive et l'amande sont omniprésentes. Au menu de ce numéro : «tapas» en tout genre, «frità» - lapin et poulet relevés de poivrons et de tomates -, «gachas» - saucisses aux poivrons - et «calabaza frità», une citrouille avec une sauce aux pignons, aux foies de volaille et aux oeufs.