En Lorraine, la quiche suscite des débats : tandis que les uns en restent à la garniture traditionnelle, les autres osent y ajouter du fromage râpé.
Incontestablement, la quiche est un fleuron de la gastronomie lorraine. Pourtant, il lui arrive de semer la discorde dans la région, entre les traditionalistes, qui la garnissent uniquement d'oeufs, de lard et de crème fraîche, et les «hérétiques», qui osent parsemer le tout de fromage râpé.