Gilles doit faire face à des problèmes de recrutement, l'équipe est en sous-effectif, puis il va visiter le chantier du son futur restaurant «Le Frenchy's».
Gilles Epié est confronté à des problèmes de recrutement après le départ de deux de ses apprentis et se retrouve en sous-effectif. Malgré de longues recherches et l'arrivée de deux nouvelles têtes, les résultats ne sont pas ceux attendus. Le chef se rend sur le chantier de son restaurant «Le Frenchy's», destiné à être un lieu de transit pour voyageurs.