L'essor de l'automobile sur la N7 Paris-Côte d'Azur dans les années 1900 a favorisé l'émergence de restaurants, faisant de la France un pays gastronomique.
Comment la France est-elle devenue le pays de la gastronomie ? Au cours des années 1900, des milliers d'automobilistes s'élancent pour la première fois sur les routes de France. Et notamment sur la Nationale 7 qui relie Paris à la Côte d'Azur. À chaque étape, des restaurants et des auberges ouvrent pour servir cette nouvelle clientèle. Ainsi vont naître de véritables dynasties de cuisiniers qui vont faire de la France LE pays du bien manger.