A Zanzibar, David respecte le mot d'ordre «pole-pole», qui veut dire «doucement-doucement», et rencontre des habitants chaleureux et accueillants.
A Zanzibar, David s'aventure hors des sentiers battus jusqu'au village de Jambiani. Ici, le mot d'ordre est «pole-pole», qui veut dire «doucement-doucement», et les habitants sont chaleureux et accueillants. Il fait la rencontre d'une propriétaire d'hôtel italienne, si amoureuse de l'île qu'elle a fini par s'y installer. Il découvre le quotidien des villageois, entre la récolte des algues dans les eaux peu profondes, la pêche au harpon de pieuvres fraîches ou encore les barbecues de fruits de mer au bord de la plage.