Jérôme Pitorin débute sa découverte de l'archipel des Baléares par la ville de Palma de Majorque, en compagnie de Miguel, qui l'emmène ensuite arpenter l'île, et notamment la chaîne montagneuse de Tramuntana. A Minorque, il fait la connaissance d'Alex et va à la rencontre de pêcheurs et d'artisans. Enfin, il se rend à Ibiza, réputée pour ses nuits endiablées.
Les îles Baléares sont populaires auprès des Espagnols comme des touristes étrangers pour leur relation entre nature, culture, histoire, gastronomie et loisirs. Cet archipel composé de Majorque, Minorque et Ibiza offre pratiquement tout : des kilomètres de plages, des criques étincelantes, des terres montagneuses, des villes et villages typiques, de nombreux lieux classés au patrimoine mondial et des milliers de sites encore secrets. Pourtant, des milliers d'habitants expriment leur mécontentement face au tourisme excessif. Jérôme Pitorin part à la rencontre de personnes engagées pour la préservation de l'identité locale et des écosystèmes marins et naturels.