En Turquie, Guillaume Gensonnie découvre la bouillonnante Istanbul, les beautés naturelles de la Cappadoce et de la vallée de Göreme, puis rencontre des lutteurs.
Guillaume Gensonnie arrive à Istanbul en ferry, pour pouvoir admirer pleinement toute la beauté de la ville. Il s'immerge ensuite dans la cité pour en prendre le pouls. Il arpente les ruelles escarpées de la vieille ville puis se promène à Taksim, dans la partie moderne d'Istanbul. Ce quartier résume bien cette mégalopole en constante ébullition, où tout le monde se mélange. Guillaume découvre ensuite le paysage minéral de la Cappadoce et survole les cheminées de fées de la vallée de Göreme en montgolfière. A la fin de son séjour, le jeune voyageur rencontre des lutteurs, qui participent au tournoi du Kirkpinar.