Terroir maritime, le Royannais, bordé par l'Atlantique et l'estuaire de la Gironde, regorge de produits typiques. Les insulaires oléronnais chérissent particulièrement les éclades, synonymes de partage, une préparation de moules cuites sous des aiguilles de pin. Plus au sud, les carrelets témoignent de l'investissement du littoral par l'homme.