Il occupe une place privilégiée sur le plateau de fromage français et bénéficie depuis 1975 d'une appellation d'origine protégée (AOP). Le Bleu d'Auvergne est aujourd'hui fabriqué par six laiteries et quatre producteurs fermiers. Découvrez tous les secrets de ce fromage cylindrique à pâte persillée dont le caractère est unique.