A Austin, le Uchi est le restaurant vedette de la ville : ici, les sushis sont de véritables chefs-d'oeuvres comestibles. Le chef ajoute des saveurs, des textures et des ingrédients qui n'ont absolument rien à voir avec la composition habituelle du traditionnel sushi. Chaque plat est un tableau réalisé à partir d'ingrédients japonais, combinés à ceux du monde entier.