Sur l'île de Raiatea, des planteurs cultivent, dans des champs agrippés aux flancs d'une montagne sacrée, la plus prisée des vanilles : la «vanilla tahitensis».
Cap sur l'océan Paficique, avec Julie Andrieux, où sont dispersées les îles de la Polynésie française. Connu pour ses plages de rêve, l'archipel n'a pas encore réussi à faire connaître sa savoureuse gastronomie faite de traditions simples. Le poisson - grillé, bouilli ou cru - est au centre des assiettes polynésiennes. Thon, bonites, mahi mahi, thazard, carange ou paihere pullulent. Mais lorsque les insulaires font la fête, ils tuent le porc et le cuisent dans la terre. C'est le fameux four polynésien. Sur l'île de Raiatea, à une demi-journée de bateau de Tahiti, la récolte mensuelle de la précieuse «vanilla tahitensis» nécessite un réel savoir-faire. La vanille est majoritairement exportée.