Sept personnes, qui exercent une activité liée à l'hiver, se rencontrent tour à tour autour d'une soupe et font découvrir les coulisses de leur profession.
En Valais, à Anzère, la neige est au coeur des préoccupations d'Emile. C'est au sommet des pistes, avec une vue magnifique sur la Vallée du Rhône, que le patrouilleur-pisteur donne rendez-vous à ses hôtes. Le trentenaire, bûcheron de formation, est déjà un patrouilleur aguerri. Ses journées ? Etablir un profil de neige, baliser les pistes et secourir les skieurs accidentés.