Auberges, hôtels, relais, en France, la tradition d'accueil des voyageurs remonte au Moyen Age. Mais aujourd'hui, l'hôtellerie indépendante souffre. Tous les ans, 200 établissements ferment leurs portes, emportés par la concurrence de grands groupes internationaux ou des sites de location saisonnière. Rencontre avec trois familles de résistants, héritiers d'un hôtel ou d'une auberge qui se transmet dans leur famille depuis plus d'un siècle.