Découverte de trois établissements scolaires, où l'apprentissage du respect de l'environnement et la découverte de la nature sont d'usage courant.
Estelle, directrice de la crèche «1, 2, 3, Soleil», a mis en place un projet écologique afin de sensibiliser les enfants dès leur plus jeune âge. Cela incite de plus en plus de parents à adhérer au bio chez eux. Sophie Rabhi, quant à elle, est la fondatrice de l'école primaire du «Hameau des buis». Dans cet établissement au sud de l'Ardèche, le rapport avec la nature est essentiel. En contact avec les animaux de la ferme et avec les plantations du jardin, les enfants grandissent dans des conditions à la fois agréables et très formatrices. Enfin, découverte d'un collège au milieu des arbres : «La Ferme des enfants».