Au nord est de la Tunisie, depuis toujours, les hommes capturent l'épervier avec lequel ils chassent les cailles qui font escale dans leurs blés.
Au nord est de la Tunisie, le Cap Bon est un lieu séculaire de passage des oiseaux migrateurs. Depuis toujours, les hommes qui y vivent ont appris à les observer et savent capturer l'épervier avec lequel ils chassent les cailles qui font escale dans leurs blés. De mars à fin juin, tous les villages de El Haouaria vivent au rythme du vol furtif de ce petit rapace.