Philippe Soreil se rend chez Didier et Christelle Schyns qui se passionnent pour l'élevage de vaches Highland à Bilstain. Ils font découvrir leur viande très savoureuse. A la ferme de La Géronne, à Léglise, la famille Delaisse élève des chevaux Fjords et des vaches Galloway qui entretiennent des zones naturelles. Sur le terril du Gosson, à Saint-Nicolas, près de Liège, l'éco-pâturage est assuré par l'éleveuse de moutons Blackface, Nadia Simons. A Vielsalm, le projet LIFE Ardenne liégeoise travaille également avec un éleveur de moutons Roux Ardennais.