Le scandale des lasagnes à la viande de cheval a jeté le doute sur les filières de la viande en France ; malgré les labels, une grande opacité règne.
Le scandale des lasagnes à la viande de cheval a jeté le doute sur les filières de la viande en France. A l'origine du problème, la course aux prix cassés que se livrent les industriels des plats cuisinés pour proposer des produits bon marché. Malgré les labels censés rassurer les consommateurs, une grande opacité règne. Par ailleurs, de nombreuses enseignes de restauration se sont lancées sur le créneau du burger gastronomique, promettant de la viande fraîche d'origine contrôlée et de qualité supérieure. Mais est-ce vraiment le cas ?