A travers l'histoire de Guillaume, seigneur fictif de Castelnac, et des villageois de sa seigneurie, gros plan sur la construction des châteaux forts au Moyen Age.
Le Moyen Age est l'âge d'or des châteaux forts. A travers l'histoire de Guillaume, seigneur fictif de Castelnac, et des villageois de sa seigneurie, ce document raconte étape par étape la construction de ces forteresses, puis décrit la vie quotidienne à l'ombre de leurs murs. Sont tour à tour abordés les métiers de la construction, les techniques de combat, les arts de la table, l'organisation seigneuriale, la médecine et l'hygiène, la nourriture, l'éducation, autant d'éléments importants de la vie quotidienne à l'époque. En plus des reconstitutions sur de véritables sites médiévaux, des historiens apportent leur éclairage.