L'histoire des chevaux andalous, créés à la fin du XVe siècle par des moines chartreux de Xérès, retracée par ceux qui les élèvent, les montent, les admirent.
Une fois par an, la cité de Xérès célèbre la «Feria del caballo», l'occasion d'admirer de sémillants cavaliers et leurs compagnes en robes gitanes, juchés sur de magnifiques montures. Les festivités sont organisées en l'honneur du cheval andalou, fierté de la région depuis des siècles. A la fin du XVe siècle, des moines chartreux de Xérès créèrent par sélection cette race, sur des terres octroyées par la Couronne espagnole. En achetant deux chevaux, le réalisateur Mario Dirkx s'est pris de passion pour cette race, le début d'une aventure documentaire de cinq ans pour en retracer l'histoire. A cette occasion, il s'est associé au poète et amoureux des chevaux Juan Llamas Perdigo, qui lui a ouvert des portes pour rencontrer des éleveurs et des cavaliers. Un documentaire primé à l'Equus Film Festival de New York.