Fred Chesneau part à la découverte de la gastronomie des Philippines : il s'initie notamment à la cuisine aux piments et au kinilaw, un tartare de poisson.
Fred Chesneau part à la découverte de la gastronomie des Philippins, réputés pour leur hospitalité. Après une promenade dans les rues de Manille, il fuit la capitale pour rendre visite aux Ifugaos, inventeurs de la riziculture en espalier. Dans la région de Bicol, le piment est au coeur de la cuisine, comme le lui explique Martina. L'explorateur pénètre ensuite dans les cuisines de Tatoy's, le roi de la rôtisserie. A Palawan, enfin, Fred Chesneau goûte au kinilaw, un tartare de poisson.