Dans cet épisode, la cheffe Justine Piluso va découvrir tous les secrets d'une espèce aussi étonnante qu'emblématique de la Gironde : la lamproie. C'est à Sainte-Terre, commune autoproclamée "capitale de la Lamproie" qu'elle va rencontrer Christelle, David et Sabine.
A Sainte-Terre, commune autoproclamée capitale de la Lamproie, Justine rencontre Christelle sur les bords de la Dordogne, qui lui raconte l'histoire de ce fleuve qui accueille la migration de ce drôle d'animal à la ventouse buccale. De retour sur la terre ferme, Justine retrouve Sabine, et revisitent ensemble la recette typique de la lamproie à la bordelaise en réalisant des cromesquis et des rillettes.