Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine
Tarte noix et caramel à Vouzan

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Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine : Magazine (magazine de découvertes) France de 30min2024

Quand l'automne pointe le bout de son nez en Charente, la noyeraie d'Éric commence à changer de visage. Petit à petit, l'écorce qui enveloppe les noix se fend et laisse tomber les fruits à coques. Alessandra Montagne ne sera pas de trop pour aider notre nuciculteur à arpenter son exploitation de 21 hectares. De retour de leur récolte, Éric dévoilera à notre cheffe le sort qu'il réserve aux noix sèches. En plus des traditionnelles huiles de noix ou vins de noix, il a lancé sa bière à base de tourteaux de noix ! Recette : une tarte à la noix et au caramel.

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Synopsis

Quand l'automne pointe le bout de son nez en Charente, la noyeraie d'Éric commence à changer de visage. Petit à petit, l'écorce qui enveloppe les noix se fend et laisse tomber les fruits à coques. Alessandra Montagne ne sera pas de trop pour aider notre nuciculteur à arpenter son exploitation de 21 hectares. De retour de leur récolte, Éric dévoilera à notre cheffe le sort qu'il réserve aux noix sèches. En plus des traditionnelles huiles de noix ou vins de noix, il a lancé sa bière à base de tourteaux de noix ! Recette : une tarte à la noix et au caramel.