Cette semaine, la cheffe Justine Piluso va remonter le temps pour un voyage au Moyen-Âge. La première étape de son aventure à travers les siècles débutera au centre de Montmorillon, cité médiévale, riche de son architecture romane. Elle fera la connaissance de Monique, guide touristique qui travaille aussi à l'Ecomusée du Montmorillonnais.
Justine a rendez-vous avec Monique au coeur du quartier médiéval de Montmorillon, dans la Vienne. Avec elle, elle découvrira le patrimoine roman, très important dans la région. Cette guide touristique est aussi passionnée de cuisine. Elle travaille à l'écomusée du Montmorillonnais, une ancienne ferme transformée en lieu pédagogique et anime souvent des ateliers autour de recettes. Mais c'est surtout un prétexte pour faire découvrir le territoire, son histoire et ses producteurs. Elles vont cuisiner un pastillus médiéval dans la cuisine de l'écomusée. C'est un plat à base de volaille et de porc, la viande est enfermée dans une pâte préparée avec de la farine locale, et assaisonnée avec du safran.