Les pâtissiers doivent mettre à l'honneur une fête du sud de la France en gâteau. La deuxième épreuve voit Noëmie Honiat réaliser une version moderne de la rissole au pruneau en temps réel. Pour finir, les candidats doivent faire un clin d'oeil en gâteau à Marseille en tirant au hasard une saveur à intégrer.
Les pâtissiers doivent mettre à l'honneur une fête du sud de la France en gâteau : de Bayonne à Menton, en passant par Cannes ou Nîmes, Cyril et Mercotte attendent de retrouver les couleurs, les saveurs, les senteurs de ces fêtes du Sud. La deuxième épreuve voit Noëmie Honiat réaliser la recette du jour, une version moderne et bluffante de la rissole au pruneau, en temps réel : aux pâtissiers de s'accrocher pour la suivre ! Et, pour la première fois, la cheffe va demander à Laëtitia Milot de prendre part à l'épreuve ! Pour finir, les candidats doivent faire un clin d'oeil en gâteau à Marseille, la deuxième ville de France. Chacun tire au sort une saveur du Sud qu'il devra mettre dans son dessert.