Les basiques de pique-assiette
Le pesto alla genovese

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Les basiques de pique-assiette : Magazine (magazine culinaire) de 30min

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La recette du pesto est ultra codifiée. Il existe même un consortium du pesto alla genovese. Dans la recette officielle du consortium, le pesto alla genovese se prépare avec deux fromages, parmesan et pecorino. Qu'en pense le chef Angelo Citiulo ?