En Charente, Jean-Luc Petitrenaud rencontre Fabien Beaufour au «Domaine des Etangs». Le chef cuisine son pain dans le four à bois, pêche les écrevisses et cuisine un plat de quenelles de brochets. Egalement au menu de l'émission, un casse-croûte réunissant les producteurs et artisans de la région.