Dans le XVIe arrondissement de Paris, au Trinquet, l'animateur a rendez-vous avec Julien Duboué, le chef d'«A Noste», une nouvelle maison située près de la Bourse. Deux fois par semaine, il vient jouer à la pelote basque en compagnie de ses amis. Chez Christian Jonnet et Marc Etcheberrigaray, après l'effort, on tranche le jambon de chez Eric Ospital. Puis Jean-Luc Petitrenaud et Julien Duboué rejoignent le nouvel établissement situé rue du 4-septembre.