De Madrid à la Galice en passant par Matanza ou encore Valence, Fred Chesneau sillonne l'Espagne et tente de faire une synthèse de la gastronomie locale.
Fred Chesneau tente de faire une synthèse des richesses gastronomiques de l'Espagne. Il commence son périple dans une churreria de Madrid, avant de se glisser dans la peau d'un spéléo-pêcheur en Galice. Après être passé maître dans la découpe des croustillants cochons de lait de Ségovie, il se fait inviter à Matanza pour la fête du cochon. Son exploration se termine à Valence, berceau de la paella.