Historien médiéviste de formation, guide conférencier, David Souny a choisi l'Entre-deux-Mers pour vivre sa passion pour le patrimoine. Ce territoire, délimité au nord par la rivière Dordogne, et au sud par le fleuve Garonne, est à la fois une campagne viticole et un pays de collines qui n'est pas sans évoquer les plus beaux endroits d'Italie.