Si 84% des Français consomment des oeufs au moins une fois par semaine, ils privilégient de plus en plus le plein air et le bio : enquête sur une filière en mutation.
En France, 15 milliards d'oeufs, qui constituent la protéine animale la moins chère du commerce, sont consommés tous les ans. Avec des consommateurs toujours plus exigeants, la filière est en pleine mutation. La production d'oeufs issus de poules en cage dégringole tandis que le plein air et le bio ont le vent en poupe. Mais peut-on produire en masse des oeufs de qualité et respecter le bien-être animal ?