• Grégory Marchand, chef du Frenchie à Paris
• Samuel Nahon, propriétaire de Terroir d'avenir à Paris
• Hyppolite Courty, propriétaire de L'arbre à café à Paris
• Le propriétaire d'Özcan Tursu à Istanbul
• Felix Loo, chef du Madam Tusan à Lima
• Jim Lahay, boulanger à la Sullivan Street Bakery à New York