Révélé par les frères Dardenne dans «La Promesse» en 1996, Olivier Gourmet a construit une carrière exemplaire, marquée par son physique de monsieur Tout-le-monde.
Pour jouer le rôle du violent Roger dans «La Promesse», en 1996, les frères Dardenne ont délibérément choisi Olivier Gourmet pour son physique de monsieur Tout-le-monde. Depuis, l'acteur s'est construit une carrière exemplaire. Dès que possible il retourne se ressourcer à Mirwart, village des Ardennes belges où sa famille tient un hôtel-restaurant. Ce retour à la «vraie» vie lui assure le recul nécessaire à sa profession.