Tour de France des pratiques des cuisiniers, des vignerons et des producteurs, amoureux du terroir, qui cherchent à associer gastronomie et environnement.
Aujourd'hui, les produits simples et de bonne qualité font recette auprès d'un nombre croissant de consommateurs. Loin des pratiques agricoles intensives, des goûts et des saveurs standardisées, des cuisiniers, des vignerons et des producteurs militent désormais pour une gastronomie plus respectueuse de l'homme et de son environnement. En privilégiant les cultures du terroir, la diversité, l'agriculture ou la pêche raisonnée et l'alimentation locale, ils deviennent peu à peu les chefs de file d'un large mouvement citoyen, à l'image du chef triplement étoilé Gérald Passédat, de l'épicière Valérie Gentil et du cultivateur bio Patrick Duler, installé dans le Lot.