En Italie, l'exploitation rizicole de la Colombara se dégage par son imposante architecture ; elle est la propriété de la famille Rondolino qui perpétue la tradition du riz.
La péninsule italienne se hisse parmi les principaux pays agricoles d'Europe et la gastronomie y est un véritable art de vivre, inscrit au Patrimoine mondial de l'Unesco. Mais comment préserver des traditions culinaires à la renommée mondiale et défendre une identité régionale forte ?