La France est le plus gros consommateur de Saint-Jacques, ces mollusques tant appréciés des gourmets mais dont la qualité n'est pas toujours garantie.
La Saint-Jacques est la reine des fruits de mers, un plat de fêtes et une passion française. C'est en effet en France que ces savoureux coquillages sont le plus consommés. Mais les amateurs de Saint-Jacques doivent être prudents. Certaines sont gonflées à l'eau, d'autres présentent de gros risques sanitaires et beaucoup vendues sur le marché n'ont de Saint-Jacques que le nom. Ce documentaire propose une enquête sur le plus mondialisé des mollusques, qui représente un marché important.